REPOSTERIA, COCINA Y... MÁS | SANCHEZ, ROGER | Trillas

Este libro presenta el proceso de elaboración de masas y pastas para panes y galletas de todo tipo. También contiene recetas de la cocina internacional. la cual abarca dulces y chocolates finos, cuya realización resultará sumamente fácil al lectos. Asimismo, la obra incluye una sección que describe los utensilios de cocina necesarios y presenta un glosario, consejos adicionales para obtener mejores resultados y fotografías en color de los productos terminados. El chef Roger Sánchez dedicó gran parte de su vida a trabajar en la industria de la planificción, tanto en su natal Francia como en México y países de Centro y Sudamérica. En estos últimos, creó y desarrolló nuevos productos; además, contribuyó a la formación de técnicos en panadería y pastelería, lo cual permitió adquirir fama como especialista en esas áreas. Hoy deja sus conocimientos y su experiencia como un legado dirigido no sólo a los chefs y pasteleros, sino también a las amas de casa interesadas en aprender el delicioso arte de la repostería.

Contenido:

• Masas y pastas
• Masas o pastas con levadura
• Batidos
• Cremas y salsas
• Pasteles
• Azúcar y chocolates
• Salsas de cocina
• Roger recomienda...