MANUAL PARA MESEROS | DAHMER, SONDRA J.; KAHL, KURT W. | Trillas

La industria restaurantera cobra cada día mayor auge en proporción a su crecimiento aumentan las oportunidades de trabajo y desarrollo para los servidores de alimentos o meseros. Por otro lado, es innegable la importancia que reviste la atención al cliente, pues de su calidad dependen tanto la generosidad de las propinas como las utilidades y la buena imagen del negocio. Manual para meseros ofrece a los empleados de restaurantes , estudiantes de hotelería, asociaciones de meseros y meseros independientes, los conocimientos y las técnicas de servicio que tendrán un impacto en su desempeño en el trabajo , en su éxito personal y, en última instancia, en el éxito de los propios restaurantes.

Contenido:

• Los meseros
• Tipos de servicio: de mesa y de cubiertos
• Antes de la llegada de los clientes
• El servicio inicial
• Servicio de alimentos
• Seguridad, saneamiento y procedimientos de emergencia Manejo de servicio con un sistema informáticoVino y servicio de barServicio de bar y vinos