CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS | F.A.O. | Trillas

La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en su presentación. Los manuales Industrias Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escalas. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.

Contenido:

• Control sanitario de aguas y desechos
• Control sanitario de personal e instalaciones
• Evaluación organoléptica
• Muestras
• Análisis físicos generales
• Análisis físicos específicos
• Sustancias y equipos para análisis químico
• Análisis microbiológico