BUENAS PRACTICAS EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS | CIAD, CENTRO DE INVESTIGACION EN ALIMENTACION Y DESARROLLO, A.C. | Trillas

La presente obra es un compendio de la experiencia acumulada por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) durante veinticinco años. Se ha puesto énfasis en simplificar la terminología y ejemplificarla en la mayor medida posible, a fin de que pueda ser un respaldo para productores, procesadores, técnicos y estudiantes de ingeniería alimentaria. De esta manera, el CIAD se propone consolidar una cultura comprometida con la producción de alimentos que minimicen los riesgos a la salud pública.

Contenido:

• Parte I Productos pecuarios
• Producción de carne de bovinos en confinamiento
• Producción de leche de caprinos
• Rastros para ganado bovino
• Engorda de ganado porcino en confinamiento
• Sacrificio de cerdos
• Parte II Productos agrícolas
• Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola
• Producción y manejo poscosecha de hortalizas Parte III Productos acuícolas
• Legislación