{"product_id":"procesamiento-termico-de-frutas-y-hortalizas-bosquez-molina-elsa-colina-irezabal-maria-luisa-trillas","title":"PROCESAMIENTO TERMICO DE FRUTAS Y HORTALIZAS | BOSQUEZ MOLINA, ELSA; COLINA IREZABAL, MARIA LUISA | Trillas","description":"\u003cp\u003eEsta obra expone la temática básica del Procesamiento térmico de frutas y hortalizas, considerando desde las características que debe reunir la materia prima utilizada en la elaboración de productos, hasta las operaciones preliminares de preparación o de acondicionamiento para el proceso; además se toma en cuenta la formulación delproducto, así como su envasado y tratamiento térmico, y se repara en aspectos como el envase, la determinación del proceso térmico y el equipo necesario para llevarlo a cabo. Las autoras proporcionan la información concerniente al procesamiento térmico de frutas yhortalizas, con el propósito de que se comprendan cabalmente las bases y principios que lo rigen y se propicie la utilización de materiales, con miras a la obtención de productos de óptima calidad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContenido:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePanorama de la industria hortofrutícula\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMateria prima y otros ingredientes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOperaciones prelimininares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJarabes y salmueras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOperaciones de envasado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesamiento térmico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"BOSQUEZ MOLINA, ELSA; COLINA IREZABAL, MARIA LUISA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52932108058991,"sku":"9786071710796","price":535.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0909\/7674\/7887\/files\/978607171079.jpg?v=1778208069","url":"https:\/\/tulibro.mx\/products\/procesamiento-termico-de-frutas-y-hortalizas-bosquez-molina-elsa-colina-irezabal-maria-luisa-trillas","provider":"Tu Libro","version":"1.0","type":"link"}